Arista di maiale arrosto

Ingredienti:

• 1 kg. circa di arista di maiale;
• 2 carote;
• 2 cipolle;
• uno spicchio d'aglio;
• un bicchiere di vino bianco;
• prezzemolo;
• un rametto di rosmarino;
• pepe nero;
• sale.

In una teglia, salare e pepare l'arista, e trasferirla in una pentola;

farla rosolare con l'olio, sfumarla con il vino bianco e aggiungere la cipolla, la carota e il prezzemolo, di tanto in tanto, se serve, aggiungere un po' di  acqua calda fino alla cottura.

Appena raffreddata, sistemarla su un tagliere, togliere la rete e affettarla a fettine sottili.

Sistemarla in un teglia con le verdure (di cottura) sopra e metterla per circa 15 minuti nel forno a 180°.