Frittelle di peperoni

Ingredienti:

• Peperoni friatelli;
• farina "00";
• acqua;
• formaggio (a piacere);
• 2 o più uova (secondo la quantità dei peperoni);
• prezzemolo;
• Pepe nero;
• Un peperoncino piccante (secondo i gusti);
• olio di semi;
• sale q.b.;

lavare i peperoni, tagliarli a pezzettini piccoli  in una scodella, insieme al peperoncino piccante, salare e mettere a macerare con un peso;

nel frattempo preparare la pastella con acqua, farina, pepe nero, formaggio, prezzemolo, sale, uova (la pastella non deve risultare ne troppo liquida, ne troppo densa), prendere i peperoni precedentemente messi a macerare e fatta perdere la loro acqua e aggiungerli nella pastella;

mettere la padella con l'olio sul fuoco e aiutandosi con un cucchiaio far cadere un pò della pastella nell'olio caldo, formando delle frittelle, farli dorare da ambedue le parti e metterli su carta da cucina per asciugare l'eccesso d'olio. Impiattarli e servire ben calde (anche se non disgustano se sono fredde.