Zucchine spinose sott'olio

Ingredienti:

-          Un Kg di zucchine spinose;

-          Peperoncino piccante;

-          Origano;

-          Aglio;

-          Sale;

-          Aceto;

-          Olio di semi di girasole.

Preparazione:

sbucciare e tagliare a bastoncini le zucchine, metterle in un contenitore con del sale, e mettere un peso sopra per tutta la notte.

 

Il giorno dopo lavare per bene le zucchine, strizzarle e metterle in un contenitore con dell’aceto bianco per una notte, dopodiche scolarle facendo uscire tutto l’aceto, aggiungere il peperoncino piccante, l’aglio, l’origano e l’olio di semi di girasole, mescolare il tutto e lasciarli insaporire una mezzoretta circa. 

 

Dopociche invasarli, premendo a fondo il composto, facendoli ricoprire di olio. 

  

 

Per chiuderli aspettare qualche giorno, avendo l’accortezza di aggiungere dell’olio se il livello si abbassa. Chiuderli e sistemarli in dispensa. Mangiarli dopo due mesi circa.