Frittelle di zucca gialla

Ingredienti:

-          500 g. di zucca gialla;

-          Farina “00” q.b.;

-          4 uova;

-          Formaggio grattugiato a piacere;

-          Acqua q.b.;

-          Sale;

-          Olio;

-          Pepe nero;

-          Prezzemolo;

-          Carta stagnola.

Preparazione:

Tagliare la zucca a fette spesse un centimetro circa, pulirla dalla buccia e dai filamenti e sistemarla in  una teglia da forno con la carta stagnola, sigillarla bene e infornarla a 180° per circa un’ora. 

  

 Tirare la zucca fuori dal forno e schiacciarla con una forchetta. Intanto che si raffredda prepariamo la pastella nel seguente modo: in una ciotola mettere l’acqua che ha rilasciato la zucca e aggiungere la farina quel tanto che basta per avere una pastella omogenea e non troppo liquida, aggiungere le uova, il formaggio, sale, pepe nero, prezzemolo e aggiungere la zucca continuando ad amalgamare il tutto. Prendere una pentola capiente e far riscaldare l’olio di semi. 

 

Non appena raggiunge la temperatura non troppo forte prendere un cucchiaio di pastella e versarla nell’olio, farla dorare da entrambe le parti e sistemarla su un piatto con della carta assorbente, continuare così fino all’esaurimento della pastella.