Trofie pesce spada e melanzane

Ingredienti:

• mezzo kg. di pesce spada;
• due melanzane;
• Pomodorini;
• Trofie;
• un bicchiere di vino bianco;
• Aglio, cipolla, pepe nero, peperoncino;
• Farina
• Olio, sale q.b.;

In una padella scaldare l'olio e versarci la cipolla, lasciarla rosolare un'istante, aggiungere uno spicchio d'aglio tagliato, farlo rosolare qualche secondo,

aggiungere il pesca spada, farlo rosolare 3 - 4 minuti a fiamma alta e sfumarlo con il vino, aggiungere il prezzemolo, il peperoncino e il pepe nero, far evaporare il vino per qualche minuto e aggiungere i pomodorini precedentemente tagliuzzati.

In una padelle a parte, dopo aver infarinato i cubetti di melanzane,

...friggerle ...

... belle croccanti e aggiungerle nella padella dove c'è il pesce spada,

... aggiungere le trofie già cotte, fare qualche girata per insaporire e impiattare.