Ingredienti per 4 persone:
320 gr spaghetti,
300 gr asparagi selvatici (precedentemente bolliti),
5 cucchiai di formaggio grattuggiato (io uso il Grana),
Un pizzico di pepe nero,
prezemolo (secondo i gusti),
aglio o scalogno,
olio,
sale.
Procedimento:
Mentre si cucinano gli spaghetti, in una padella mettere dell'olio, lo scalogno tagliato finemente, farlo rosolare qualche secondo e aggiungere gli asparagi, un pizzico di sale e pepe nero, rosolarli bene e aggingere un pò di acqua di cottura della pasta.
Non appena la pasta è al dente, scolarla e versarla negli asparagi, se serve aggiungere ancora un pò di acqua di cottura, aggiungere il prezzemolo tagliuzzato, il formaggio grattuggiato, fare amalgamare bene il tutto e il piatto è pronto.
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