Involtini di melanzane

Ingredienti:

1kg Melanzane

400 gr Mollica di pane

Prezemolo

Pepe nero

150 gr Formaggio

3 Uova

Sale

Aglio (1 spicchio)

Salsa di pomodoro
Olio




Procedimento:

Affettare le melanzane e grigliarle. Nel frattempo preparare l'impasto con mollica di pane, prezemolo, pepe nero, formaggio, uova, sale, e aglio a piacere.
Impsatare il tutto. Prendere ad una ad una le fette di melanzana e su ognuna di esse mettere un pò dell'impasto e arrotolarla formando un involtino che adagerete su una teglia, finiti gli involtini passerete sopra un pò di salsa di pomodoro (precedentemente cotta), un pò di olio e una spolverata di formaggio. Mettete la teglia in forno a 180° per 15 minuti il tempo di gratinare il tutto.