Coniglio alla calabrese

Care aniche, oggi pubblico la ricetta del coniglio alla calabrese che ho preparato la domenica delle Palme.

Coniglio alla calabrese

Ingredienti:

-         Un coniglio di circa 2 kg.;

-         2 Carote;

-         2 Cipolle bianche;

-         Pepe nero;

-         Rosmarino;

-         Sedano;

-         Prezzemolo;

-         1 bicchiere di vino bianco;

-         Sale q.b.

-         1 kg. di patate;

-         Brodo di verdure.

Preparazione:

Iniziamo col preparare le patate nel seguente modo sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti lavarli bene sbollentarli per 5 minuti e sistemarli in una teglia da forno con dell’olio, sale, della cipolla, pepe nero, qualche ago di rosmarino e sopra dei ciuffetti di burro, infornare il tutto per  30 minuti.

 

In una padella rosolare il coniglio con un filo di olio, sfumarlo con il vino bianco e aggiungere le carote e le cipolle tritate farli soffriggere un paio di minuti aggiungere a piacere un po’ di pepe nero e continuare la cottura con il brodo di verdure (1 litro di acqua, sedano, prezzemolo e rosmarino) precedentemente  preparato e filtrato. 

 

Man mano che si asciuga aggiungere un altro po’ di brodo, fino alla cottura, salare e spegnere il gas Decorare un vassoio con del la lattuga romana tagliata a striscioline, adagiare le patate, il coniglio con il suo sughetto, aggiungere qualche rametto di rosmarino per decorazione  e portare in tavola